五個健康理由讓您考慮吃「有機食品」 @ Hanna。한나 手抄手作食譜美食旅遊影視

　　逛超市的時候，常常會看到賣架上陳列著「有機蔬菜」與「有機水果」，價格比一般蔬果貴一點，外觀卻不見得比較碩大漂亮，看著一旁體型飽滿，賣相誘人又相對便宜的蔬果，您該如何選擇呢？

　　吃有機食品或非有機食品，哪個對健康比較好？長期以來，學術界不斷進行研究探討這個問題，有機食品究竟是人們通往健康長壽的康莊大道，或是商人為了賺錢炒作出來的生意術語，總結國內外研究可以得知，吃「有機」比「非有機」來得更健康，以下就是五大關鍵理由：

一.吃有機可減少攝取有害物質

　　大量生產的農作物，栽種過程中會使用各種化學農藥與肥料，以確保作物不會遭遇病蟲害，卻也增加農藥殘留的可能性，當人體攝取過量的有害物質，會影響人類神經系統，增加罹癌風險，還會影響孩童的腦部發展，導致學習障礙。國內外都有研究指出，當農藥中的有機磷化合物（organophosphorus）在人體中累積過多，會提高生出自閉症（autism）和過動症（ADHD）兒童的機率，這也是愈來愈多人為了下一代，選擇食用有機食品的原因。

　　化學金屬毒素鎘（Cadmium）常會殘留在土壤之中被植物吸收，有研究指出和以慣行農法種出的穀物相比，有機穀物的鎘含量明顯較低。原因在於有機農作物栽種時不使用殺蟲劑及化學肥料，食用有機食品可以避免攝取有害物質，降低罹患疾病的風險。

二.吸收健康的好脂肪

　　聽到「脂肪」，你的直覺反應就是不好嗎？別將脂肪污名化了，它可是維持身體機能正常運作的必備營養素，像Omega-3及Omega-6等多元不飽和脂肪酸，是人體無法自行合成的營養素，也是維持腦部功能非常重要的關鍵，我們稱之為「好脂肪」。像魚肉，或是火龍果之類的新鮮蔬果都含有好脂肪，一般而言，有機蔬果含有的好脂肪含量超過一般的蔬果，若你想攝取對人體有益的脂肪，就吃有機蔬果吧！

三.吸收更豐富的抗氧化物

　　抗氧化物（antioxidants）是一種可以阻止其他分子氧化的分子元素，能去除導致身體老化的自由基，為人體帶來許多的益處，包括預防腫瘤及癌細胞生成。最近一篇刊登在農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的文章指出，有機洋蔥比一般洋蔥多出20%的抗氧化物，也有研究發現有機農法栽種出的花椰菜及楊桃，含有的維生素、礦物質及抗氧化物特別高。

　　由於栽種時不使用農藥及化學肥料，有機蔬果內含的維生素、礦物質等有機化合物，不會與外來化學物質產生不良反應，也不會影響到蔬果中的營養素，這些營養素能幫助人們對抗癌症、心臟病、老化及認知不和諧等疾病。選擇有機食物不僅能增加抗氧化物的攝取量，還能降低暴露在有毒金屬物質中的風險。

四.不會產生抗藥性

　　畜牧業大量生產的牛肉、豬肉、雞肉，在活體時通常被飼育在衛生條件不佳的狹小空間內，因而必須定期施打抗生素，以免感染疾病，但施打後的抗生素不見得會全部代謝乾淨，有些殘留在肉品中，吃下太多含有抗生素的肉品，會讓你的身體產生不良的抗藥性。壞處是當你真的生病時，醫生開給你的抗生素很難發揮應有的療效，會延緩康復的時間。99%的有機肉品，在活體時不施打任何抗生素，食用有機肉品對人體幾乎不會有抗藥性的影響。

五.非基因改造

　　近年來，基因改造食品（genetic modification）的優劣成為產學界的重大爭議，基因改造可以讓番茄長到六倍大，能夠解決某些國家的糧荒問題，但也會引發其他負面影響，最大的隱憂是基改的歷史還不夠悠久，沒有人能保證長久下來，是否會對人體或環境有不良的影響。有科學家將基改食品應用於動物實驗，發現動物的免疫系統功能下降，死產率提高，繁殖力降低，甚至導致更多的癌症及過敏症狀，相較風險較高的基改食品，有機食品更能幫助提升免疫系統功能，維持健康。